Cá hú kho thơm là món ăn rất phổ biến ở Sài Gòn nói riêng và miền Nam nói chung. Hôm nay buanhocduong.com.vn sẽ hướng dẫn các bạn làm theo đúng khẩu vị Miền Tây cực ngon nhé.
Nguyên liệu cần cho cách làm cá hú kho thơm
– Cá hú (cá basa): 500gram.
– Thơm (dứa): ¼ quả.
– Ớt tươi: 2 trái.
– Hành lá, hành củ.
– Gia vị: Nước mắm thơm ngon, muối ăn, đường trắng, hạt nêm, hồ tiêu.
Các bước thực hiện cách làm cá hú kho thơm (dứa):
Bước 1: Sơ chế cá hú
– Cá hú ta nên chọn phần nửa đuôi nhiều thịt sau đó làm sạch, rồi cắt thành từng khoanh nhỏ có độ dày chừng khoảng 2cm, không nên cắt nhỏ và mỏng quá khi kho sẽ bị nát. Để có cách làm cá hú kho thơm bớt tanh ta mang những khúc cá này rửa qua với giấm chua hoặc chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch, dùng khăn giấy sạch lau khô hay vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu kho cá
– Thơm ta rửa lại với nước lạnh cho sạch rồi cắt bỏ phần cùi (lõi), tách thành từng miếng nhỏ mỏng vừa ăn.
– Hành lá cắt hết phần rễ, rửa sạch rồi chia làm 2 phần: Phần lá ở trên thì xắt nhuyễn còn phần gốc màu trằng thì giữa nguyên, để riêng từng loại.
Bước 3: Thắng nước hàng (nước màu)
– Lấy một cái nồi bắc lên bếp bật lửa đun khi nồi nóng thì cho khoảng 3 muỗng đường cát vào, dùng đũa đảo đều cho tới khi đường tan hết và có màu vàng cánh gián thì ta cho một lượng nước lọc vừa phải vào tạo thành hỗn hợp nước màu chuyên dùng để kho cá, tắt bếp, vẫn đảo đều vài lần cho nước màu không bị đóng cục lại.
Bước 4: Thực hiện kho cá hú với thơm
– Nếu nước màu làm nhiều thì ta múc bớt ra hũ đậy lại để lần sau có thể dùng tiếp, để lượng nước màu vừa đủ rồi ta gắp nhẹ nhàng những khoanh cá hú bỏ vào nồi nêm thêm một số gia vị như: mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, nhưng nhớ đừng nêm nhiều quá nha vì tí nữa còn phải nêm lại một lần nữa.
– Rối tiếp đó các bạn rải đều những miếng thơm (dứa) lên trên bề mặt rồi bật lửa đun, nên để lửa nhỏ thôi cho đến khi nào nước cạn gần hết là được.
– Trong cách làm cá hú kho thơm ta nên đun với lửa nhỏ từ từ vì như vậy sẽ làm cá chín từ từ và thấm đều gia vị mặt khác cá sẽ tiết ra nước, nước từ những khúc cá hòa cùng với nước từ các miếng thơm làm cho món ăn vô cùng ngon miệng luôn.
– Khi nào thấy nước trong nồi cá cạn gần hết thì các bạn nêm nếm lại các loại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá, ớt thái lát mỏng vào đảo nhẹ cho thấm gia vị xong tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm đối với món cá hú kho thơm:
– Cá hú kho thơm có hương vị thơm ngon, nước hơi béo ngọt do mỡ của cá tiết ra nhưng bù lại có vị chua ngọt từ những miếng thơm là cho vị béo trở nên đậm đà hơn.
– Khi kho cá ta chú ý không nên cho nhiều nước màu quá vì như thế nồi cá của chúng ta rất đậm màu, không còn tươi ngon nữa.
– Món cá hú kho thơm rất tanh nên chúng ta nêm thêm nhiều tiêu hoặc ớt hay cả hai càng tốt cho át đi bớt mùi tanh nhé.
Làm món cá hú kho thơm (dứa) cực đơn giản phải không nào? Các bạn đừng nên bỏ qua cách làm này của buanhocduong.com.vn để có được món ăn ngon nhé. Chúc các bạn ngon miệng và thành công.