Gia vị: dầu ăn, muối, đường, giấm, rượu gạo trắng.
3 tép tỏi.
Hành hoa: 3 cọng.
5 cọng ngò.
Tiêu bột: 1 muỗng cà phê.
300 gr nấm.
Hạt nêm: hai muỗng nhỏ.
Quy trình làm mực xào bông cải
Bước 1: Chế biến mực và các loại nguyên liệu
Mực lột bỏ lớp màng mỏng, rửa sạch ruột cho tới khi hết màu đen bên trong là được, rửa rồi chúng mình phải ngâm mực cùng nước pha rượu gạo trắng và muối ăn độ 15 phút cho hết mùi tanh tanh, sau đó lấy ra để khô bớt nước, rạch vảy rồng sau đó cắt khúc vừa ăn.
Bông cải nên chọn loại có màu xanh cắt khúc vừa phải ăn, ngâm qua nước muối pha loãng năm phút rồi bỏ ra rá cho khô nước.
Gừng tươi cạo, rửa cho thật sạch, thái sợi nhỏ.
Hành rửa vỏ đi, băm nhỏ.
Tỏi khô bỏ vỏ, bằm nhỏ.
Ngò thái bỏ gốc, rửa sạch.
Nấm ngâm qua nước muối ăn, vứt chân, rửa sạch sẽ chẻ đôi để cho ráo nước.
Hành hoa thái vứt chỗ rễ, lá úa, hư và rửa cho thật sạch, cắt lấy đoạn gốc màu trắng.
Bước 2: Tiến hành xào món mực xào bông cải
Mở lửa bắc chảo lên rót dầu ăn vào, đun cho nóng dầu cho tỏi khô, hành băm nhỏ vào phi cho thơm và có màu vàng.
Rồi cho mực vô xào cho đều tay, cho những gia vị như bột nêm, muối,tiêu bột vào xào săn chắc.
Lúc mực cong lại thì cho bông cải, nấm, gừng tươi, hành lá vào xào cùng. Xào khoảng 5 phút trút bông cải chín
Khi làm xong chúng ta nêm nếm lại một lần nữa cho đủ ăn, rồi tắt lửa.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức món mực xào bông cải
Cho mực xào bông cải lên đĩa rắc thêm một tí tiêu, trình bày thêm vài cộng ngò cho bắt mắt.
Ăn với cơm nóng quá tuyệt.
1 số một số điều cần lưu ý khi làm mực xào bông cải
Chọn mua mực tươi nguyên con,không bị nát hay có mùi hôi để xào mực giòn ngon.
Chọn bông cải xanh, không sâu bệnh, tươi không úa.
Phi tỏi hành cần phải xào nhanh kẻo cháy.
Đối với các loại rau quả hay thực phẩm mua ngoài chợ đều luôn phải ngâm cùng nước muối ăn pha loãng để giảm bớt độc tố, hóa chất, diệt khuẩn…
Trong khi xào mực chúng ta luôn phải mở bếp lớn và đảo nhanh tay vì mực cực nhanh chín cần phải xào như thế mực sẽ ít ra nước và giòn ngon, ngọt hơn.
Tùy thuộc vô sở trường của từng người mà chúng mình tăng hay giảm hương vị mặn, cay, ngọt cho mực xào bông cải he mọi người.
