Hành tây lột vỏ, cắt mỏng ngâm hai phút qua nước muối ăn cho bớt vị hăng
Củ cà rốt cạo vỏ, rửa cho sạch, bào sợi rồi ngâm cùng với nước muối ăn pha loãng khoảng 10 phút
Mộc nhỉ và nấm hương ngâm cùng với nước muối ăn đã pha loãng, cho nở sau đó bỏ phần gốc, thái sợi nhỏ
Bước 2: Chế biến và ướp mực
Mực vứt túi mực, rửa cho sạch
Sau đó ngâm cùng với nước có pha rượu gạo trắng và muối ăn cho bớt mùi vị tanh nhé
Ngâm độ 15 phút bỏ ra để khô bớt
Xắt đôi theo chiều dọc mực rồi cắt miếng vừa phải thưởng thức
Nêm muối, bột nêm, tiêu bột, hành tím bằm nhỏ, tỏi băm nhỏ vô ướp mực chừng 15 phút cho mực thấm cho đồng đều gia vị
Bước 3: Tiến hành làm mực xào miến
Bật lửa bắt chảo lên đun cho nóng cho dầu ăn vào nấu sôi rồi để mực đã ướp vào xào săn sau đó cho nấm hương, hành tây, mộc nhỉ, củ cà rốt vào xào đến khi các loại nguyên liệu chín thì nhắc xuống trút lên đĩa
Cho một cái chảo khác vào đun cho nóng, bỏ dầu ăn vào, đợi dầu nóng lên thì cho hành với tỏi bằm nhỏ vào chiên thơm, khuấy đều tay sao cho tỏi và hành tím thơm mà không bị cháy đen, sau đó trút miến vô xào tới khi miến mềm thì đổ các thành phần hỗn hợp mực đã xào lúc nãy vào quấy đều, để các loại nguyên liệu hòa quyện vào nhau và thấm cho thật đều gia vị
Nêm nếm trở lại để độ một phút thì tắt lửa
Bước 4: Trang trí và ăn món mực xào miến
Đổ mực lên dĩa rắc thêm một tí tiêu, cho lên bên trên vài cây ngò hay bông cà rốt cho đẹp
Ăn món mực xào miến với cơm nóng hoặc làm mồi nhậu cho mấy ông nha
Tiêu chuẩn đánh giá dành cho cách làm mực xào miến
Khi lựa chọn mực phải lựa mực tươi để món mực xào vừa thơm vừa ngon hơn nhá
Làm sạch túi mực nếu không mực xào sẽ bị đen nghen bạn
Miến ngâm vừa phải nếu không sẽ không dai
Những loại nấm phải ngâm cùng nước muối ăn để loại bỏ 1 số chất rất có hại cho sức khỏe cho cơ thể
Xào mực càng phải trộn cho đều tay, và mở lửa to để mực chín giòn và ra ít nước, không nên xào lâu quá mực sẽ teo lại, và miến sẽ mất ngon đấy
