Cách làm ốc xào sả ớt miền Trung vị cay cay rất thơm ngon lại cũng đơn giản tại nhà luôn là sự lựa chọn hàng đầu của chúng tôi trong dịp lần đi ăn uống với công ty và khách hàng. Hôm nay mình sẽ tiết lộ bí quyết của buanhocduong.com.vn xin được hướng dẫn các bạn cách làm ốc xào sả ớt cay ngon không kém nhà hàng 5 sao, các bạn cùng tham khảo nha!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Ốc (tùy loại ưa thích): 1kg
– Sả tươi: 5 nhánh.
– Tỏi khô, ớt trái, ớt bột.
– Gia vị: Muối ăn, đường cát, giấm chua.
Trình tự thực hiện ốc xào sả ớt cay ngon:
Bước 1: Chọn và rửa ốc
– Để có món ốc xào sả ớt ngon thì đầu thiên ta phải biết cách chọn những con ốc ngon và chất lượng. Đa phần những con ốc có mày nằm gần sát miệng thì là những con mập mạp béo tốt, còn con nào có mày nằm sâu bên trong thường là những con đã để lâu gầy ốm hoặc chết.
– Sau khi chọn được những con ốc ưng ý ta chúng vào một cái rổ rồi nhúng vào thau nước, bạn nên dùng bao tay chà mạnh sao cho ốc cọ xát với thành rổ để rong rêu bùn bẩn ra hết, ốc sẽ sạch hơn.
Bước 2: Ngâm ốc
– Rửa sạch ốc rồi ta đổ ốc vào chậu nước vo gạo hoặc nước giấm chua có pha vài trái ớt xắt lát để cho ốc nhả hết chất bẩn trong miệng ra.
– Thời gian ta ngâm ốc khoảng chừng 1-2 tiếng trong quá trình ngâm ta để ý những con nào mà không mở miệng thì nhặt bỏ đi vì khả năng bị chết rất cao.
– Ngâm xong ta vớt ốc vào rổ rửa sạch lại một vài lần nữa cho thật sạch rồi để ráo nước, khi rửa tuyệt đối đừng xóc ốc nha để tránh ốc bị đứt ruột.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu để xào ốc
– Sả cây ta chặt bỏ phần ngọn, chừa lại phần gốc, lột vỏ ngoài, rửa sạch sẽ rồi đập dập. Các bạn nhớ là dùng dao đập dập nhánh sả thôi nhé, không nên băm nhỏ.
– Ớt rửa sạch, xắt lát nhỏ vừa phải. Tỏi lột bỏ vỏ khô bên ngoài rồi băm nhuyễn.
Bước 4: Thực hiện cách làm ốc xào sả ớt
– Lấy một cái chảo đáy cong đặt lên trên bếp ga. Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo đun nóng, khi dầu ăn sôi già thì trút tỏi băm nhuyễn, ớt xắt lát nhỏ, sả đập dập vào rồi đảo đều tay.
– Khi nào thấy chúng tỏa mùi thơm phức thì đổ ốc trong rổ vào đồng thời cho thêm khoảng 03 muỗng đường cát trắng, dùng đũa đảo liên tục cho đến khi nào thấy đường tan chảy hết, ốc ngấm đều các gia vị là được
– Thời gian từ khi cho ốc vào xào tới lúc ốc chín vớt ra kéo dài cỡ chừng 10 phút các bạn chú ý đừng để quá lâu mà ốc xào sả ớt cháy khét đấy nhé. Nếu lượng ốc xào nhiều chúng ta nên chia thành nhiều mẻ để xào nha các bạn.
– Xào xong ta chỉ cần đổ ốc ra dĩa bày các món ăn kèm và lai rai thôi nào!
Cách làm món ốc xào sả ớt đơn giản đúng không các bạn, chỉ cần vài bước thôi chúng ta đã có những con ốc ngon để nhâm nhi cùng bạn bè rồi đấy nhé. Tùy vào khẩu vị của từng người ăn được cay hay không mà chúng ta có thể cho lượng ớt nhiều hay ít nha các bạn. Và buanhocduong.com.vn vừa thực hiện xong cách làm ốc xào sả ớt cay ngon không kém nhà hàng 5 sao.Chúc các bạn thành công với món này nha!