Bây giờ buanhocduong.com.vn sẽ chia sẻ đến các bạn cách nấu chân giò giả cầy kiểu miền Bắc ngon đơn giản tại nhà vì vậy các bạn có thể thực hiện cho cả nhà mình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu cần có để nấu món chân giò giả cầy:
– Chân giò heo: 1 cái.
– Riềng tươi: 5 củ lớn.
– Sả tươi: 5 cây.
– Măng củ, bột nghệ.
– Mẻ, mắm tôm.
– Gia vị: Muối ăn, đường cát, nước mắm.
Các bước thực hiện nấu chân giò giả cầy:
Bước 1: Sơ chế măng tươi
– Với măng tươi chúng ta lột bỏ lớp vỏ ngứa bên ngoài, nếu sợ ngứa chúng ta có thể đeo bao tay nilong nhé. Sau đó ta xắt nhỏ măng thành từng lát mỏng vừa miệng.
– Bắt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho măng vào luộc kỹ, trong khi luộc ta bỏ một nhúm muối vào. Phải luộc măng tươi thật kỹ trước khi chế biến nhằm loại bỏ một số độc tố có trong củ măng.
– Còn với cách nấu chân giò giả cầy này chúng ta chọn mua được những củ măng le thì ngon tuyệt vời.
Bước 2: Thui chân giò
– Còn chân giò heo sau khi mua về ta chuẩn bị thêm một ít rơm khô để thui cho da heo vàng, giòn thơm ngon hơn khi nấu. Hiện nay người ta có máy khò dùng bằng bình ga mini dùng cái đó cho tiện nhe.
– Thui xong ta đem chân giò rửa lại với nước sạch, khi đã ráo nước ta dùng dao to chặt chúng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Ướp thịt với gia vị
– Trước khi chẩn bị ướp chúng ta mang các củ riềng đi rửa sạch, sau đó giã nhuyễn. Sả củ rửa sạch , băm nhỏ, bỏ mỗi thứ vào một cái bát riêng.
– Ta ướp chân giò với 1 chén nhỏ riềng giã nát, cùng với ½ số sả vừa băm nhỏ, một muỗng canh mẻ, ba muỗng nhỏ mắm tôm cuối cùng là một muỗng canh nước mắm thơm ngon.
– Ta trộn thật đều để các gia vị thấm vào thịt, sau đó ta ướp với thời gian chừng 1 giờ đồng hồ là có thể chế biến được.
Bước 4: Thực hiện cách nấu chân giò giả cầy
– Ta đổ chân giò vừa ướp vào một cái nồi rồi bắc lên bếp, đổ thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào xào chân giò. Trong khi xào chúng ta đổ thêm 1 thìa bột nghệ vào xào cùng để giúp cho món chân giò giả cầy có màu sắc bắt mắt hơn.
– Khi bạn thấy thịt chân giò sắp săn lại, thì chúng ta đổ hết phần măng vừa luộc chín vào xào chung.
– Tiếp tục đun cho tới khi chân giò và măng luộc săn lại thì ta đổ thêm một lượng nước sâm sấp bề mặt chân giò. Nếu gia đình chúng ta có sẵn nồi áp suất thì dùng nó đun chân giò giả cầy thì tiết kiệm đáng kể thời gian đấy nhé.
– Đun khi nào mà phần thịt chín nhừ còn phần xương mềm nục ra, tỏa mùi hương thơm đặc trưng của món thịt giả cầy thì ta nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Để cách nấu chân giò giả cầy thơm, béo hơn chúng ta có thể dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc cũng được nha.
Yêu cầu đối với món chân giò giả cầy
– Chân giò giả cầy có hương vị rất thơm ngon đặc trưng nên chỉ cần ngửi thôi là đã có thể nhận ra.
– Chúng ta chú ý bắt buộc phải thui chân giò cho vàng thơm trước khi nấu thì mới đúng món giả cầy nhé.
– Măng tươi nhất định phải luộc thật kỹ trước khi mang đi nấu để tránh bị ngộ độc bởi củ măng.
Để có một món chân giò gải cầy theo kiểu miền Bắc cũng không hề khó đâu các bạn ạ, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn ngon rồi đấy. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này.