Một trong những cách nấu lẩu cá lăng đáng chú ý nhất và được nhiều người ăn nhất đó chính là cách nấu lẩu cá lăng măng chua. Món này có vị chua chua thanh thanh cộng với vị đậm đà của nước dùng rất hấp dẫn. Những ngày mùa đông sắp tới rồi cả nhà được quây quần cùng nhau bên nồi lẩu cá lăng măng chua thì còn gì thú vị bằng. Hôm nay huongdannauan.vn sẽ trình bày tới các bạn cách nấu lẩu cá lăng măng chua ngon như nhà hàng 5 sao, các bạn tham khảo nhé.
Nguyên liệu cần cho cách nấu lẩu cá lăng măng chua:
– Cá lăng: 0,5 kg.
– Măng chua: 0,3 kg.
– Cà chua, trái thơm.
– Hành, tỏi khô, gừng, sả.
– Bún tươi: 0,5 kg.
– Gia vị: Nước mắm mặn, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, gói sa tế để nấu lẩu.
Các bước tiến hành cách nấu lẩu cá lăng măng chua:
Bước 1: Sơ chế cá lăng
– Cá lăng bỏ vào chậu rửa sạch sẽ rồi cắt thành từng khúc có độ dày khoảng 2cm. Tiếp đó ta chuẩn bị một nồi nước sôi có pha một chút gừng giã nát. Khi nước đã sôi ta nhúng ca lăng vào chần sơ qua một lần.
Bước 2: Sơ chế măng chua và gia vị
– Măng chua mua ngoài chợ về phải thường rất mặn nên sau khi tước nhỏ ta phải rửa vài lần với nước sạch cho bớt mặn nhé. Sau đó dùng tay vắt khô cho vào rổ cho ráo nước. Trong cách nấu lẩu cá lăng măng chua này vì măng vốn đã mặn nên khi nêm gia vị ta chú ý cho ít muối thôi nha.
– Gừng gọt vỏ, sả lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ, cho vào bát.
– Cà chua rửa thật sạch, cắt bỏ cuống rồi bổ múi cau. Miếng dứa dùng dao gọt vỏ, loại bỏ hết mắt và cắt thành từng miếng nhỏ.
– Lá ngò gai, rau om rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài chừng 2 cm. Ớt trái rửa sạch, xắt thành từng đoạn nhỏ.
Bước 3: Thực hiện cách nấu lẩu cá lăng măng chua
– Đổ nửa chén dầu ăn vào nồi rồi bắc lên bếp, trút hành tỏi, sả, ớt băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho cá lăng vào xào sơ cho cá săn lại. Chú ý khi nào nhìn thấy miếng cá vừa săn lại thì lập tức gắp ra dĩa.
– Dùng lại cái nồi đó sau khi gắp hết cá ra ta tiếp tục cho dứa và cà chua và măng vào xào mềm.
– Nêm nếm thêm gia vị gồm: 01 muỗng nhỏ muối ăn, 01 muỗng nhỏ đường vào dùng đũa đảo đều các nguyên liệu thấm gia vị, sau đó đổ thêm chừng 1,5 lít nước lọc vào nấu đến khi sôi.
– Tiếp đến ta đổ gói sa tế dùng để nấu lẩu rồi cho cá lăng vào tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại thì nêm nếm các loại gia vị cho hợp khẩu vị, đun sôi thêm khoảng chừng 10 phút để cá chín kỹ.
– Trước khi tắt lửa ta nhớ cho thêm hành lá, rau ngò gai và ớt xắt nhỏ vào nhé.
– Dọn bún cùng rau sống ra cùng thưởng thức lẩu cá lăng măng chua. Giúp cho cách nấu lẩu cá lăng măng chua đậm đà hơn ta nên làm thêm 1 chén nước mắm ớt để chấm cá nha.
Ở món lẩu cá lăng măng chua này ăn những miếng măng chua chua dai dai hòa cùng với những miếng cá ngon bổ dưỡng thích hợp để cho gia đình bổ xung năng lượng sau một tuần làm việc vất vả. Món lẩu cá lăng măng chua thường rất cay để át đi mùi tanh của cá thế nên những ai không ăn được cay thì cho lượng ớt vừa phải thôi nha. Huongdannauan.vn vừa thổ lộ cùng các bạn cách nấu lẩu cá lăng măng chua ngon như nhà hàng 5 sao. Chúc các bạn ngon miệng nha!